圧力鍋で遊んでみる。
2022.10.15
いつも当店のご利用ありがとうございます。少しだけ料理が出来るサービスの笠原です。
夏ごろより、自宅の掃除をしたところ思い出したように出てきた「圧力鍋」を使用することにハマっております。いくつかのレシピを参考にして私好みになっています。
・豚肩ロース塊（豚バラ塊でも可） 600ｇ
・白ねぎ ２本
・うずら卵の水煮 20個くらい
○醤油 50cc
○料理酒 60cc
○みりん 70cc
○水 100cc
○生姜（チューブ） 大さじ2杯
（１）豚肉は大きめの塊で切り、油を引いたフライパンで焼き色が付く程度に焼く。
（２）焼き色が付いたら、肉が浸る程度の水(分量外）を加えて加熱し、煮立たせて余分な脂を落とす。
（３）調味料（○印）と豚肉、５cmほどに切ったねぎの青い部分(臭み取り)を圧力鍋に入れて加熱する。
（４）圧力鍋で20分程加圧したら、ねぎの青い部分を取り除き、ねぎの白い部分と卵を加える。
（５）圧力を掛けずに、ねぎに色味が付くまで弱火で煮込む。
とても簡単なのに、圧力鍋のおかげでとても柔らかく仕上がります。
もしお手元にあるようでしたら是非お試しください。
