いつも当店のご利用ありがとうございます。少しだけ料理が出来るサービスの笠原です。 夏ごろより、自宅の掃除をしたところ思い出したように出てきた「圧力鍋」を使用することにハマっております。いくつかのレシピを参考にして私好みになっています。
・豚肩ロース塊（豚バラ塊でも可） 600ｇ ・白ねぎ ２本 ・うずら卵の水煮 20個くらい ○醤油 50cc ○料理酒 60cc ○みりん 70cc ○水 100cc ○生姜（チューブ） 大さじ2杯
（１）豚肉は大きめの塊で切り、油を引いたフライパンで焼き色が付く程度に焼く。 （２）焼き色が付いたら、肉が浸る程度の水(分量外）を加えて加熱し、煮立たせて余分な脂を落とす。 （３）調味料（○印）と豚肉、５cmほどに切ったねぎの青い部分(臭み取り)を圧力鍋に入れて加熱する。 （４）圧力鍋で20分程加圧したら、ねぎの青い部分を取り除き、ねぎの白い部分と卵を加える。 （５）圧力を掛けずに、ねぎに色味が付くまで弱火で煮込む。
とても簡単なのに、圧力鍋のおかげでとても柔らかく仕上がります。 もしお手元にあるようでしたら是非お試しください。
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